Des plateaux individuels pour un rassemblement familial

Le récit de la journée

Il fallait aller vite : une famille devait réunir 15 proches le 22 septembre et ne voulait pas avoir à penser au repas. Elle attendait de la réactivité, de la souplesse et une cuisine saine.

Plutôt qu’un buffet à surveiller, nous avons proposé des plateaux repas individuels. Au labo de Chens-sur-Léman, nous avons composé quinze plateaux identiques : gaspacho, velouté menthe et petits pois, taboulé de fregola sarda, lentilles à la feta, frittata de courgette, gravlax de saumon, brochette de crevettes, puis trois douceurs, dont un crumble aux pommes et un moelleux au chocolat.

Livrés prêts à servir, les plateaux ont permis à chacun de manger à son rythme, sans service ni vaisselle à gérer. La famille est restée disponible pour ses proches, ce qui comptait le plus ce jour-là : une réception familiale sans contrainte, avec nos plats faits maison.